她 是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技的“翅膀”******
11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 ，祁门红茶制作技艺也在其中。得知这个消息后，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风 ，要加大宣传 ，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶。”
萎凋
王昶口中的祁门红茶是中国十大名茶中唯一的红茶 ，简称“祁红” ，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间，祁门红茶创制成功 。在中国，有“祁红特绝群芳最 ，清誉高香不二门”之说 。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
祁门红茶冲泡时汤色红艳透明
祁红制作分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋 、揉捻、发酵 、干燥等工序 ，精制包含初抖 、分筛、毛撩、打袋 、紧门 、净撩 、风选 、撼筛、飘筛、拣剔、补火、拼配、匀堆、装箱等十多道工序 。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶” 。
干茶鉴赏
从1981年开始接触做茶 ，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年 。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司。作为传承人、管理者和研究者 ，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。
国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶
祁门红茶和印度大吉岭茶 、锡兰红茶并称世界三大高香红茶 ，其似花、似果、似蜜 的浓郁香气来源于绿色 的生态环境、优良的品种以及独特的关键技术“拼配”等。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍”。
评茶
在制茶、拼配方面，王昶有自己独到 的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉 ，把香气稳住 ，保持在红茶里 ，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红 的发酵程度 ，更好地把控祁红品质 ，实现了香气稳态化 。如今，祁门红茶 的香气比其他红茶要高60%左右。
而通过与中国农业大学 、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去 的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线 。王昶根据自己的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶的制作，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节的数据，并将其记忆复制，通过智能控制来指导生产。
祁门红茶自动化清洁生产线
在通过标准化 、清洁化、智能化生产技术提升生产效率 的同时 ，传统 的手工制作技艺仍然发挥着不可取代的作用。王昶提到 ，手工制作时 ，制茶师傅一边看茶一边做茶，能感觉到茶叶的灵性 。如今，一些高档茶 、礼品茶依然通过手工制作的方式生产 。
2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨 ，预计综合产值50亿元 ，茶农收入稳步提升 。祁门县人均一亩茶园 ，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活，一直发展到今天 。王昶坦言 ：“祁门红茶对我们祁门人很重要，祁门红茶也 是中国 的一张靓丽的名片 。要把祁门红茶做强做大，要使一方茶农致富 ，让祁门红茶香飘世界 ，红遍全球。”（李佳琦 靳铃涵）
驻村“第一书记”王庭秦：从农林高材生到“红林”育才人******
中新网兴安盟11月19日电 题 ：驻村“第一书记”王庭秦 ：从农林高材生到“红林”育才人
中新网记者 张玮
“到基层工作 是我一直以来 的夙愿。”山东汉子王庭秦如今实现了自己的愿望 ，接受记者采访时，声音都提高八度。
1987年出生于山东烟台的王庭秦毕业于农林经济管理专业，在挂职内蒙古兴安盟科右前旗居力很镇红旗村“第一书记”之前 ，他是北京林业大学人事处师资科科长、人才办秘书。
历经一年半时间，这位农林高材生成功“转型”成为“红林”育才人。
王庭秦告诉记者，2019年他曾想参与到脱贫攻坚工作中，但没能如愿 。2021年年初 ，他再次向校方提出申请 ，希望参与乡村振兴工作 。
虽然当时他 的两个孩子一个5岁，另一个还不满2岁 ，但爱人深知下基层 是王庭秦一定要做的事，便全力支持 。
2021年4月 ，受北京林业大学委派，王庭秦到红旗村担任驻村“第一书记” 。
红旗村地处我国14个“集中连片特困地区”之一 的大兴安岭南麓山区 ，曾 是国家建档立卡贫困村 ，辖2个自然屯、4个村民小组，总户数684户 ，户籍人口2207人。2020年6月 ，红旗村全村脱贫。
“这个村子地少人多 ，是居力很镇最大的行政村 。”这是红旗村留给王庭秦 的初印象。
虽然红旗村地处工业开发区 ，大量土地被征用 ，人均耕地面积仅剩1.1亩 ，但王庭秦 的专业也有用武之地 。
图为王庭秦帮村民打理大棚里 的农作物。 科右前旗宣传部供图“我上学的时候每年都要到农村入户调研，所以和当地老百姓打交道并不困难 。”一句“大哥大嫂、叔叔大婶儿” ，王庭秦刚到红旗村 ，便顺利打开56户脱贫监测户 的心门，“当时调研发现，一半 是稳脱户，一半需要定期上门 ，持续观察。”
张立柱属监测对象 ，他家种 的葡萄染上灰叶病，束手无策。王庭秦便联系北京林业大学 的专家给葡萄治病 ，并指导其种植方法，解决了张立柱 的燃眉之急 。
除了帮村民们攻克产业难关，更让王庭秦记挂在心的 是村里的“小苗苗”们 。
“我们不仅要传播治山治水 的技术、知山知水的知识、乐山乐水的文化 ，更要传承树木树人的精神 。”王庭秦和北京林业大学派驻科右前旗 的挂职团队、支教团队，利用自身专业知识，于2022年4月正式启动“生态文明启蒙计划”，覆盖科右前旗所有乡镇，为当地 的孩子们“撒种 、扎根”。
图为“生态文明启蒙计划”中 ，当地少年儿童展示他们的画作。 科右前旗宣传部供图“我们依托红旗村新时代文明实践站和红旗村草原书屋，开展图书漂流活动 。”王庭秦向记者介绍 ，在北京林业大学 、中国林业教育学会 、韬奋基金会 ，以及首都大学生等社会爱心人士的捐赠下，“红林流动图书馆”落成 。
王庭秦解释道 ，选用“红林”这个名字， 是为了纪念北京林业大学与科右前旗10年携手 的情谊 ，更寓意着“览书林，阅篇籍”之意。
“生态文明启蒙计划”启动后 ，北京林业大学、北京市海淀区等各单位支教老师、挂职干部 ，以及社会志愿者50余人 ，自驾车装载图书 、画笔、投影 、电脑等物资 ，走入田间地头、草原深处，为农牧区嘎查(村)的少年儿童讲解红色革命故事 、绿色生态知识 ，并带领孩子们进行生态环保实践等活动 。
王庭秦说 ，“小”心思最抚人心。“在居力很镇红心村，有个孩子主动要为志愿者老师们表演节目 ，以表达他 的感谢 ；阿力得尔苏木拉斯嘎嘎查喜欢画画的小朋友 ，将特别的画作送给老师……”
北京林业大学支教教师翟星辰是哈尔滨工业大学和耶鲁大学联合培养的博士生，同样出生在小县城里翟老师将自己的成长经历分享给孩子们，“他们也树立起要努力考上好大学的理想，坚定了自己能行 的决心。”
“生态文明启蒙计划”启动至今，已筛选1000余册适合少年儿童阅读 的书籍，赴6个乡镇9个嘎查(村)开展了14场活动 ，400余个家庭的500多名少年儿童受益。
2023年4月，王庭秦驻村“第一书记”的任职便要到期，但“生态文明启蒙计划”还将继续。他希望未来与有关单位合作 ，形成可推广的志愿活动机制 。
“建立一支持续壮大的志愿队伍，开发一系列优质的科普课程 ，惠及范围更大 的少年儿童 ，创立一个不断发展的志愿服务品牌。”王庭秦如是许愿。(完)
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